Parmentier de canard, sauce marchand de vin, mesclun 13,00€

Magret de canard, polenta crémeuse au raisin de Corinthe, tomate confite, sauce sève d’érable et agrumes 14,00€

Cuisse de canard confite au poivre vert, tomate confite, purée de céleri au citron confit et parmesan 15,00€

Filet de canette à l’orange, mousseline de patate douce 15,00€

Suprême de pintade, sauce foie gras, écrasé de pomme de terre à l’huile d’olive et thym, tomate confite à l’origan  16,00€

Filet de dorade royale, Wok de légumes du moment, beurre blanc à l’estragon 16,00€

Filet de caille rôti, jus aux épices et sirop d’érable, Purée de panais à l’huile de noisette 16,00€

Pavé de cabillaud à la bordelaise, fondue de poireaux et risotto de quinoa aux champignons de saison 16,00€

Dos de cabillaud rôti sur peau, arc en ciel de carottes croquantes, sauce à la crème aux oeufs de truite 17,00€

Pavé de saumon en croûte de noisette, crème citron ciboulette, polenta aux petits légumes et pesto vert 17,00€

Omble chevalier, crème de champagne aux oeufs de truite, mousseline de carottes jaunes au yuzu,  fèves et petits pois  17,00€

Filet de bar doré sur peau, risotto crémeux aux asperges vertes et copeaux de parmesan, fumet de poisson au basilic   17,00€ 

Tournedos de filet de bar aux écrevisses, pomme Anna et flan d’ asperges vertes 18,00€

Cœur de rumsteak maturé, pomme Anna, caponata de légumes,  sauce Armagnac au poivre de la Jamaïque et raisins secs 18,00€

Grenadin de veau,  crémeux de morilles, écrasé de pomme de terre à la truffe, tomate confite 19,00€

Suprême de volaille jaune aux langoustines, flan d’asperges, risotto au citron confit, sauce homardine   22,00€

Coeur de filet de boeuf, jus à la truffe, moelleux de pommes de terre au foie gras, carottes glacées et pointes d’asperges 23,00€ 

Filet de veau façon rossini, ros’anna de carottes, poêlée de légumes 23,00€